Свекольник считается витаминным супом, который помогает справиться с простудными заболеваниями и авитаминозом.

Если вас волнует внешний вид блюда, то попытайтесь сохранить яркость свеклы, так как при варке она может потерять свой окрас. Чтобы этого избежать добавляйте в кастрюлю, в которой варится свекла, немного уксуса либо лимонной кислоты, тогда она не побледнеет и останется ярко-бордового цвета.

Вам потребуется:

3 больших отваренных в «мундире» картофелины
4 яйца
1 копченый куриный окорок
250 г молочной колбасы
1 свекла
2 ст. л. укропа
200 г свежих огурцов
пучок зеленого лука
400 мл сметаны
соль
лимонная кислота
1 ст. л. уксуса или лимонной кислоты

Приготовление:

Сначала приготовьте свекольный отвар и оставьте его остывать. Для отвара свеклу очистите от кожуры, порежьте кубиками размером около 1 см и поставьте вариться на 1 час с добавлением 1 столовой ложки 6-9% уксуса или лимонной кислоты.

Одновременно со свеклой отварите картофель и яйца. Когда они будут готовы и охлаждены, начинайте готовить блюдо. Итак, картофель почистите и порежьте кубиками.

С яйцами проделайте то же самое: очистите и порежьте. Молочную колбасу также порежьте на кусочки такого же размера, как и предыдущие продукты.

Куриный копченый окорок отделите от кости, а мясо мелко порежьте. Зеленый лук и зелень измельчите.

Сложите все продукты в большую кастрюлю. Туда же положите нарезанные огурцы, зелень, лук и отваренную свеклу. Налейте в кастрюлю сметану.

Залейте продукты свекольным отваром. Откорректируйте вкус блюда солью, лимонной кислотой и хорошо перемешайте.

Подавать зимний свекольник можно сразу после приготовления. Если вы любите его в охлажденном виде, то положите в тарелку кубик льда. Если любите, чтобы свекольник был комнатной температуры, то подогрейте в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.

Источник cтатьи: cooking.wild-mistress.ru